Antioksidantlar . ning salbiy ta'siriga xalaqit beradigan moddalardir, ular erkin radikallarni qo'lga kiritish va zararsizlantiruvchi moddalardir, shu bilan inson tanasi .
Antioksidendlar oziq-ovqat barqarorligini oldini olish yoki kechiktirishi mumkin bo'lgan oziq-ovqat mahsulotlarini yaxshilash va saqlash muddatini uzaytiradigan oziq-ovqat mahsulotlarini, shuningdek, iste'molchilar uchun yaxshi iqtisodiy foyda keltiradi, balki iste'molchilarga yaxshi iqtisodiy foyda keltiradi